主持人：网上有一些问题，请问关于多吃红肉可促癌的说法有道理吗？以肉食为主的地区大肠癌的发病率高吗？

　　李世荣：西欧、北美、澳大利亚这些地方大肠癌的发病率高，恰恰他们的饮食结构饭里边以肉食为主，脂肪量相对高，纤维素低，所以有人发现这种地方发病率非常高，非洲就非常低，比美国低了五六倍，所以得出了这样的结论，特别是所谓的红肉，猪肉、牛肉、羊肉特别容易得大肠癌，这是从流行病学上得出的结论，但是现在没有从实验上证明，给一个动物常年用肉来喂就得大肠癌，常年吃素就不得大肠癌，没有这样的结果。所以不能说不吃肉就不得大肠癌了，当然说这个癌就更不好说了，所有的癌等等，就是单指大肠癌来说，现在也很难说吃素，说这个和尚一辈子不得大肠癌了，那可不见得，这个在治疗上没有这样的因果关系，只是说相关。

　　主持人：当时那个图上日本是高发的，日本的饮食结构据说是不错。

　　李世荣：日本在几十年以前，他们的经济并不发达，和我们大部分的亚洲国家，都是高碳水化合物，低脂肪，从六七十年代他的经济腾飞以后，他的饮食结构就变成西方化了，在日本的大肠癌的研究当中有很多的文献我都看到了，他们自己就认为，我们国家七十年代之所以大肠癌发病率这么高，就是因为我们西方化的饮食，他们原来是胃癌高发，现在变成大肠癌高发了，胃癌发病率稳定了，甚至还有下降，他的结论就是我们西方化的问题，所以要改变饮食结构。

　　主持人：也还是要注意饮食。

　　李世荣：我今天没有讲，有一个叫做金字塔样饮食结构，就是说你以碳水化合物、植物的纤维素这些蔬菜为主，其次就是像蛋、奶其次，最少是油，像黄油，脂肪，糖类，这样叫做金字塔饮食结构，这是合理的膳食，不单单对于预防大肠癌，对于预防心脑血管疾病也是有很大的作用的。